Hoofdrol voor paddenstoelen

geschreven door Froukje Schell op 12 november 2018
Studio Bordewijk heeft 5 belangrijke food trends voor 2019 opgesteld:
1. Meer plantaardig eten
2. Verpakken op een andere manier
3. Hoofdrol voor paddenstoelen
4. Food swaps
5. Snel innovatietempo

De derde trend, 'hoofdrol voor paddenstoelen' lichten we hier graag toe.
In 2019 zien we een hoofdrol voor paddenstoelen. Ze zijn rijk aan umami en hebben een vlezige bite. De komende tijd zullen we meer en nieuwe soorten in de winkels zien, worden paddenstoelen als vleesvervangers verwerkt in burgers, sandwiches en gebruikt ter vervanging van zout.

Bron